Huevos a la marinera

Haga los huevos duros en la forma habitual. Limpie los mejillones y póngalos en una sartén junto con la cebolla picada muy menuda y que antes habrá refrito en la mantequilla hasta que esté transparente. Salpimiente.

Déjelo a fuego vivo hasta que los mejillones se abran (unos 7 minutos), quíteles las conchas y filtre el jugo por un colador con una gasa en el fondo.

Añada la nata y deje que cueza suavemente, hasta que se haya reducido un poco. Agregue los mejillones a esta salsa junto con las gambas peladas y rehogadas hasta perder su transparencia.

Incorpore los huevos descascarillados y partidos por la mitad, espolvoree con el perejil picado y sírvalo bien caliente. Puede acompañarlo con triángulos de pan frito.