Huevos duros con crema de espinacas

Guise los huevos, partalos por la mitad longitudinalmente y separe las yemas. Hierva las espinacas y escurralas muy bien; muelalas en una batidora.

A continuacion, añada la nata y el queso parmesano rallado y ponga a fuego moderado, despues de hacer ajustado con sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.

Añada el coñac, mezcle muy bien y deje que la salsa espese.

Cubra el fondo de los platos con las espinacas y vierta encima las claras de los huevos, que se habran rellenado con las yemas trituradas mezcladas con el atun y poquito de mayonesa.