Leche merengada

Mezcle el azúcar con la leche y añada las cortezas de los dos limones.

Cueza durante cinco minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Retire del fuego y pase a un cacharro que pueda ir al congelador, quitando antes las cortezas de los limones, más o menos durante una hora, hasta que se vea que empieza a cuajar.

Monte entonces las claras con unas gotas de zumo de limón (cuatro o cinco) y mézclelas con la leche del congelador.

Deje cuajar a su gusto en cuanto a dureza y sirva en vasos individuales con un poco de polvo de canela por encima. Sirva en seguida.