Potaje de garbanzos con espinacas

La vispera, ponga los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y un pellizco de bicarbonato (si piensa que pueden ser duros).

Al dia siguiente, cuézalos con agua y sal durante 2 horas. Corte el tocino en trocitos y colóquelo en una cacerola con el aceite y la cebolla picada; rehóguelo hasta que empiece a tomar color (unos 8 minutos). A continuación, añada el tomate pelado y cortado en trozos, 20 d de agua y las espinacas sin tallos y bien lavadas.

Sazone con sal y pimienta y ponga a cocer a fuego lento durante 60 minutos.

A media cocción, agregue los garbanzos escurridos.