Potaje de judías pintas

Ponga la noche anterior las judías en remojo. Cuézalas en una cacerola bastante honda con agua que las cubra. Al primer hervor, vuelque la cacerola, cerrándola con una tapadera, escurra el agua y vuelva a poner agua fría cubriendo de nuevo las judías.

Añada los ingredientes: el tocino cortado en trozos, la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, el ajo pelado y entero pero dándole un golpe y el jamón en daditos.

Espolvoree la harina y el pimentón, revuelva, cubra la cacerola y cueza a fuego lento unas 3 ó 4 horas. Sírvalo en una fuente honda.