Ragú irlandés

Corte la carne de cordero en dados grandes y salpimiéntelos.

En una cacerola de las de hierro fundido o cocotte, ponga la mantequilla a derretir y, cuando esté derretida, cúbrala con una capa de cebolla en rodajas. Coloque sobre ella la mitad de las patatas peladas y en rodajas gruesas, la mitad de la carne y la mitad de las zanahorias, luego vuelva a empezar las capas, salpimentando entre cada capa.

Agregue el ramillete de hierbas y agua justo hasta cubrirlo. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y deje que cueza suavemente durante un par de horas. Sírvalo con su salsa.