Salsa de lechuga

En un cazo se pone a hervir media taza de agua, disolviendo en ella la pastilla de caldo de pescado. A continuación, se incorporan las hojas de lechuga lavadas y troceadas y, mientras cuecen, se vierte la leche poco a poco, sazonando con sal y pimienta al gusto.

Cuando la lechuga esté cocida, se tritura en la batidora junto con el jugo de su cocción. Después, se vuelve a poner al fuego en el cazo y se le añade la mantequilla. Esta salsa está indicada para acompañar pescados.