Salsa de ostras

Las ostras se cuecen en un cuarto de litro de agua y, una vez cocidas, se extraen de sus conchas y se reservan. En un recipiente puesto sobre el fuego se prepara una crema clarita con la harina, la mantequilla y el caldo de cocer las ostras,

Transcurridos 15 minutos, se incorporan el vino, las ostras, un poco de perejil picado, unas gotas de limón, sal al gusto y un pellizco de pimienta. Se deja cocer todo unos momentos más y se pasa luego a una salsera. Esta salsa sirve para acompañar pescados cocidos.