Salsa de pan molido

La leche se hierve en un cazo con la cebolla pelada, entera y con los clavos incrustados en ella. Cuando rompa a hervir se echa el pan molido, se aparta el cazo del fuego y se reserva la salsa durante tres cuartos de hora o el tiempo preciso hasta que espese.

En este punto, se retira la cebolla, se añade la mantequilla y se bate bien la mezcla. Por último, se sazona con sal y pimienta al gusto, agregando más leche si la crema quedase muy espesa. Esta salsa se sirve muy caliente acompañando pescados blancos.