Salsa de perejil

La rebanada de pan, a ser posible del dia anterior, se frie en aceite bien caliente. Una vez frita, se pone en un mortero, se le agrega un chorro de limon y se machaca hasta hacer una pasta. En este punto, se echan varias ramas de perejil bien picadas, se sigue machacando y se pasa el contenido del mortero a una sartén. A continuación, se vierten dos tazas de caldo o agua sobre la mezcla, se rectifica de sal y se deja cocer unos minutos. Esta salsa es ideal para acompañar pescados.