Setas Barbudas gratinadas

Se cortan los sombreros en trozos. En una sartén con aceite se fríen los dos dientes de ajo, picados muy menudos, procurando que no se quemen. Una vez dorados, se añaden las se tas, dejándolas freír hasta que se evapore el jugo que sueltan.

A continuación, se sacan de la sartén, se escurren bien de aceite y se pasan a una fuente refractaria de vidrio o barro, donde se sazonan con sal y se riegan con la leche o la nata líquida. Las setas se espolvorean con pan rallado y, para decorarlas, se pican por encima hojas de perejil. Finalmente, se gratinan en el horno, precalentado a 220 grados, hasta que se dore el pan rallado. En ese momento, se sirven.