Setas desecadas

Las setas se limpian suavemente con un pincel o un cuchillo. Las piezas grandes se cortan en lonchas finas y las pequeñas se dejan enteras. El fondo de una bandeja se cubre con papel de cocina y se extienden sobre él las setas, cubriéndolas con un paño de algodón que permita alguna ventilación a la vez que secan. La bandeja se coloca sobre una superficie caliente o incluso en el horno eléctrico a baja temperatura, manteniendo la puerta abierta. También pueden secarse al sol.

Una vez secas, las setas se muelen en un molinillo de café y se conservan en frascos de cristal.