Setas rebozadas

Para preparar setas rebozadas pueden emplearse sombreros de lepiotas, champiñones abiertos, pleurotos cultivados u otras especies de gran tamaño.

Una vez limpios los sombreros, se espolvorean con sal y pimienta. Aparte, se baten los huevos, sazonándolos con sal. En un plato amplio se echa el pan rallado y se rebozan bien los sombreros, primero en el huevo y, a continuación, en el pan rallado. Por último, se fríen en aceite muy caliente y se sirven antes de que enfrien.