Tortilla a la murciana

Se pelan los tomates y se cortan en rodajas. Los pimientos se asan en el horno para quitarles la piel y, una vez asados, se limpian de semillas, se cortan en tiras y se unen a los toma tes. Ambos ingredientes se frien en una sartén con aceite caliente y se condimentan con un poco de sal.

Aparte, se baten los huevos en un recipiente grande y se les incorporan los tomates y los pimientos -ya fritos-. En este punto, se pone una sartén con aceite a calentar y se vierte en ella el preparado anterior para hacer la tortilla. Se dora por ambos lados y se sirve.