Tortilla al chorizo

Corte el chorizo en lonchas, despójelo de su piel y fríalo en aceite en una sartén grande.

Cuando esté a medio freír, separe la sartén del fuego para añadir el pimentón y los tres aritos de guindilla.

Aparte, separe las caras de las yemas de los huevos. Bata éstas alargándolas con un par de cucharaditas de agua.

Por separado, bata las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Mezcle ambas cosas una vez batidas, vuelva a batir conjuntamente un poco más, añada el chorizo y échelo en la sartén, removiendo todo el conjunto para que quede bien mezclado.

Mueva la sartén para que no se pegue la tortilla y, una vez cuajada, sazone y sírvala.