Tortilla balear

Las alcachofas y los espárragos se pican en trozos y se rehogan en una sartén con un poco de aceite. Cuando ambos ingredientes estén bien rehogados, se baten los huevos en un cuenco, sazonándolos con sal y se incorporan las alcachofas y los espárragos

Se cuaja una tortilla en una sartén con aceite y se coloca en una fuente de servir. Aparte, se frien las patatas cortadas en rodajas finas y sazonadas de sal. disponiéndolas alrededor de la tortilla. Todo ello se sirve caliente.