Tortilla brazo de gitano

Los huevos se baten en un recipiente junto con la leche y el queso rallado, sazonándolos después de sal y pimienta. Se pone a calentar una sartén con un poco de aceite y se vierten en ella los huevos. La tortilla se cuaja por ambos lados y se coloca en un plato.

A continuación, y sin dejar que enfrie, se cubre primero con el queso para que se funda y después con el jamón. La tortilla se enrolla hasta formar un cilindro y se sirve cortada en cuatro o cinco trozos.