Tortilla de bacalao

El bacalao se pone a desalar al menos durante 24 horas. Ya desalado, se desmenuza, quitándole las espinas y la piel. En una sartén con aceite se fríen los pimientos limpios de semillas y cortados en pequeños trozos, añadiendo después los ajos en láminas finas y el perejil picado,

A continuación, se agrega el bacalao y se frie muy bien todo junto hasta que esté tierno. Por último, se mezcla con los huevos batidos y se sazonan con un poco de sal -teniendo en cuenta que el bacalao todavia puede estar algo salado-. En otra sartén se dora la tortilla por ambos lados y se sirve caliente.