Tortilla de cebolla y bonito

En un poco de aceite se frie lentamente la cebolla picada muy fina, removiendo para evitar que se dore. Aparte, en un recipiente se baten los huevos y se les añaden el bonito des menuzado y la cebolla -ya frita-, ambas cosas bien escurridas de aceite. Se sazona teniendo en cuenta que el bonito ya está salado. En la misma sartén de antes, con muy poco aceite caliente, se cuaja la tortilla, sirviéndola de inmediato.

Esta tortilla también puede prepararse con patata. Para ello, se fríe un poco la patata y después se incorpora la cebolla, continuando la fritura de ambos ingredientes juntos hasta que estén en su punto. El resto del proceso es el mismo que para la tortilla de cebolla y bonito.