Tortilla napolitana

El pimiento se corta en tiras y se frie en la sartén con aceite junto con las aceitunas -verdes y negras-, un poco de orégano y sal. Cuando las tiras de pimiento estén doradas, se incorpora el tomate cortado en trozos pequeños. Luego, se desmenuzan los quesitos y se agregan al preparado anterior. Se deja al fuego unos minutos y se reserva.

En una sartén aparte, con un poco de aceite, se vierten los huevos batidos para hacer una tortilla. Una vez que haya cuajado por un lado, se le da la vuelta y se echa la mezcla que se tenía reservada. Se dobla por la mitad y se mantiene en el fuego hasta que esté dorada. Se sirve caliente.