Vitello tonnato (carne con atún)

En una cacerola, ponga un poco de aceite a calentar (justo para cubrir el fondo) y, cuando esté, eche las cebollas peladas y picadas.

Cuando las cebollas estén transparentes, incorpore la carne atada como para un asado y déle unas vueltas para dorarla de manera uniforme.

Baje el fuego a lento y añada el atún desmigajado y los filetes de anchoa, majados en el mortero hechos puré. Tape la cacerola y deje que cueza durante 90 minutos.

Retire la carne y deje que se enfríe. Pase la salsa por la batidora junto con un poco de aceite y el zumo de los limones.

Cuando se haya enfriado, parta la carne en rodajas medianas y cúbralas con la salsa mezclada con las alcaparras.

Introdúzcalo en la nevera hasta el momento de servir.