Anchoas a la sal

Ponga las anchoas en una fuente amplia y cúbrase con dos puñados de sal gorda y déjelas 20 minutos en un sitio fresco.

Una vez saladas quíteles la cabeza y el interior, límpielas bien y séquelas.

Coloque las anchoas vaciadas y secas en un tarro de cristal por capas. Vaya superponiendo anchoas, sal gorda, tomillo y laurel hasta llegar a la superficie del tarro, terminando con sal gorda. mes antes de consumirlas.

Cierre el tarro herméticamente y deje marinar las anchoas un mes antes de consumirlas.

Una vez curtidas por la sal, escurra las anchoas, según las vaya sacando, antes servirlas.