Baño blanco para dulces y bizcochos

Se comienza preparando un almíbar espeso. Cuando esté en su punto se le añaden unas gotas de limón y se bate hasta que empiece a ponerse blanco. En ese momento se utiliza para bañar los dulces o bizcochos, lo que se hará rápidamente y empleando un pincel.

Debido a que este baño se endurece en muy poco tiempo, es aconsejable batir pequeñas cantidades de almíbar e ir bañando los dulces poco a poco.

Si el almíbar tardase en adquirir el color blanco o no espesase, significaría que no se ha conseguido el punto adecuado, por lo que habría que hervirlo durante más tiempo.