Bolas de jamón

Pique en la picadora el jamón de York y pongalo en un cuenco. Añádale el pan rallado, el vino, el ajo picado, el perejil y los huevos, previamente batidos como para tortilla. Sálelo.

Ponga el aceite a calentar y forme unas bolas con el jamón, páselas por la harina con cuidado (es algo delicado) y vaya friéndolas por tandas.

Póngase en una fuente de servir y resérvelas al calor.

Prepare la salsa derritiendo la mantequilla con el aceite; añada a continuación la harina, déle unas vueltas y vierta poco a poco la leche. Cueza unos 5 minutos dando vueltas, agre gue el tomate y sale a su gusto.

Eche esta bechamel por encima de las bolas de jamón y sírvalas.