Champiñones a la griega

En un recipiente se prepara una salsa con un vaso de agua, la cebolla y el ajo picados, el tomate, el vino, un chorro de aceite y un poco de cilantro, azafrán, sal y pimienta. Se mantiene todo en el fuego durante 20 ó 25 minutos, agregando agua en caso de que seque demasiado.

Mientras cuece la salsa, se limpian los champiñones y se cortan en láminas gruesas. Luego se unen a la salsa y se dejan cocer hasta que estén tiernos. Se sirven fríos, espolvorea dos de perejil, cilantro fresco o cualquier otra hierba aromatica.