Cola de pescadilla al horno con tomate y queso

1. Al comprar la merluza, pida que le abran la cola y que le retiren la espina central.

2. En casa, lávela y séquela bien con un paño. Sale ligeramente el interior, ponga un par de trocitos de mantequilla y espolvoree con parte del queso rallado y ciérrela, como si todavía tuviese la espina.

3. En una fuente de horno, ponga el aceite en el fondo y, sobre ello, coloque los tomates en rodajas con un poco de sal, reservando algunos trozos.

4. Sobre el tomate, ponga la cola de la merluza, déle un par de tajos en el lomo y coloque encima las rodajas reservadas. Espolvoree el resto del queso.

5. Introdúzcala en el horno previamente calentado, a temperatura media de unos 20 minutos.

6. Sírvalo cuando no queme y los niños la puedan comer sin problemas.