Croquetas de limón

Derrite la mantequilla en un cazo, añada la harina y, poco a poco, la leche para hacer una bechamel, revolviéndola todo el tiempo (unos 10 minutos).

Cuando esté casi hecha, añada el azúcar y luego las cáscaras de limón ralladas, revolviendo todo junto un poco más.

Ponga la crema en una fuente para que se enfríe. Después, forme unas croquetas y páselas primero por huevo y luego por pan rallado.

Caliente el aceite y fríalas por tandas hasta que estén bien doradas. Sirvalas recién fritas.