Ensalada de garbanzos con bacalao

Si no tiene un resto de bacalao ya cocido, póngalo a remojo para desalarlo. Sáquelo y póngalo en agua fría a cocer. Cuando el agua empiece a formar burbujas alrededor del cazo retírelo, escúrralo y cuando esté frío desmigájelo.

Los pimientos, una vez cortados en cuatro partes y quitadas las simientes, se rehogan en una sartén con aceite y un poco de agua (que se pone en frío con el aceite). Una vez en su punto, córtelo en tiras de un centímetro de ancho. Escurra los garbanzos (si son de bote). Póngalos en una fuente con el bacalao y la cebolla muy picada, revuélvalos y ponga los pimientos en tiras repartidos sobre la fuente. Rocíe todo con la vinagreta y deje que repose más o menos media hora para que macere todo junto.