Ensalada de pollo, lechuga y champiñones

Corte la parte sana de los pedúnculos en redondeles y los champiñones en láminas no muy finas. Lávelos en agua con un chorrito de zumo de limón. Sequelos y rocielos con el resto del zumo de limón.

Ponga en la ensaladera las hojas de lechuga cortadas bastante pequeñas. Sobre ésta coloque el pollo picado grueso, los filetes de anchoa bien escurridos, cortados en cuatro y el aguacate también en láminas. Prepare la vinagreta con los ingredientes indicados, rocie la ensalada, mézclela y sirva.