Filete de lubrina a la parrilla

Ponga en una cazuela todos los ingredientes de la marinada y hiérvalos a fuego lento, durante unos 4 minutos.

Lave y pele todas las verduras, cuetzalan por separado al dente y dispóngalas en un plato hondo. Vierta la marinada por encima y deje reposar de 2 a 3 minutos.

Prepare los filetes de lubina de 120 gramos, aproximadamente, quitándoles las espinas y estirando la piel. Unte ligeramente con mantequilla con la ayuda de un pincel.

Rehogue durante 5 minutos en una sartén untada con mantequilla, manteniendo la piel crujiente. Recaliente las verduras calentando la marinada.

Mezcle cuidadosamente la mantequilla con la marinada caliente y pásela por el chino. Disponga en el centro del plato el filete de lubina, con las verduras marinadas alrededor. Finalmente, cubra con salsa y decore con las estrellas de anís.