Filetes de gallo con cebollitas y calabacines

Unte una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite. Pele y corte en rodajas finas los calabacines y las cebollas, soltando de éstas los aros, y cubra con ello el fondo de la fuente.

Sale las capas, rocíe con jerez y ponga la fuente a horno medio durante 45 minutos.

Saque a medias la fuente del horno y coloque los filetes de gallo (lavados y con unos golpes para que no se encojan). Salpimiente, espolvoree ligeramente con el pan rallado y coloque sobre cada filete una nuez de mantequilla.

Vuelva a introducir la fuente en el horno io minutos y sirvalo en la misma fuente.