Noodles con verduras y pollo

Limpiamos todas las verduras y las cortamos en trocitos de tamaño similar.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sellamos por ambos lados los filetes de pollo, los sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén echamos dos o tres cucharadas más de aceite y vamos incorporando las verduras. En primer lugar los tallos de cebolleta, a continuación el brócoli y zanahoria, dejamos unos tres minutos rehogando y añadimos el pimiento y calabacín. Sazonamos con el toque thai , jengibre, 4 cucharadas de salsa de soja, probamos y si es nenesario añadimos una pizca de sal. Removemos, añadimos el caldo de pollo, hacemos un hueco y ponemos los noodles en medio. Según se van reblandecido los vamos abriendo con un tenedor de madera y dándoles la vuelta para que cuezan por todos lados. Hay que estar pendiente porque se hacen muy rápido.

Mientras, con unas tijeras, vamos cortando los filetes de pollo en tiras y una vez que los fideos estén hechos añadimos a la sartén el pollo troceado y los brotes de soja. Removemos bien para integrar todos los ingredientes y servimos.