Pimientos del piquillo rellenos de merluza

1. Rebozar la merluza y freírla en aceite muy caliente. Una vez frita, desmenuzarla y rellenar con ella los pimientos. Pasarlos por harina y huevo e ir los colocando en cazuela de barro.

2. En la grasa de freír la merluza rehogar la ce bolla y el ajo muy picados. Añadir el vino y mojarlo todo con el caldo. Dejar cocer unos minutos y pasarlo por el pasapurés (si se quiere la salsa más fina) sobre los pimientos.

3. Dejarlo cocer despacio.

4. Se sirve en la misma cazuela que se cocina.

5. A última hora se pueden calentar en el horno unos minutos tapados.