Pollo empanado con pimentón

Sale los trozos de pollo, páselos primero por un plato con la harina mezclada con la pimienta y el pimentón (deberá quedar de color rosado), luego por las yemas de huevo batidas y mezcladas con el zumo de limón y, finalmente, por el pan rallado.

Cuando estén rebozados, ponga en una sartén el aceite a calentar. En el aceite caliente fría los trozos por tandas, para que no se junten unos con otros y se estropee el empanado.

Una vez fritos, póngalos en una fuente de horno e introdúzcalos en el horno a temperatura suave hasta el momento de servirlos, para que estén bien crujientes.