Salsa de finas hierbas

Hacer la mayonesa, poniendo en una ensaladera las dos yemas con media cucharada sopera de vinagre o zumo de limón y un pellizquito de sal, luego re volviendo un poco con unas varillas o tenedor y lenta mente, sobre todo al principio, echando el aceite sin dejar de revolver. Una vez que haya acabado de añadir el aceite, añada el vinagre o zumo de limón y rectifique de sal, aderezar con un poco de zumo de limón y la mostaza de hierbas y añadir las hierbas pica das y las alcaparras.