Salsa de manzanas

En una fuente refractaria se echan tres cucharadas de agua y se ponen en ella las manzanas despojadas del corazón y las semillas. Se asan en el horno por espacio de 30 minutos, y a continuación, cuando hayan enfriado un poco, se pelan con mucho cuidado. La pulpa se machaca con un tenedor, reservándola en un plato.

Aparte, en una sartén con dos cucharadas de aceite se frie la cebolla finamente picada. Una vez esté tierna la cebolla, se agregan las manzanas trituradas, un pellizco de azúcar y otro de sal, removiendo durante dos minutos y sin retirar la sartén del fuego. Por último, se pasa todo por la batidora y se sirve el puré de manzanas acompañando carnes asadas.