Salsa de orégano

Los ajos se pelan y se trocean muy menudos, mezclándolos luego con el orégano picado. Aparte, en una sartén puesta sobre el fuego se echan tres cucharadas de aceite y la mantequilla, rehogando los ajos y el orégano. A continuación, se agrega el queso parmesano y se sazona todo con sal y pimienta al gusto, mezclándolo bien. Esta salsa es muy apropiada para acompañar platos de pasta italiana, especialmente los tallarines. También puede prepararse esta salsa sustituyendo el orégano por albahaca.