Setas boletos en salsa de tomate

La cebolla y los ajos, picados muy finos, se fríen en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén tiernos, se anaden los sombreros de los boletos, friéndolos hasta que se evapore el líquido que sueltan. A continuación, se agrega la salsa de tomate, incorporando un pellizco de azúcar si fuese necesario para corregir la acidez del tomate: finalmente, se condimenta todo con tomillo y sal. Se dejan las setas durante cinco minutos a fuego lento y se sirven de inmediato. También pueden espolvorearse con queso rallado, si se desea.