Supremas de rodaballo sobre puré de hongos

Ingredients:

  • supremas de rodaballo
    4
    180 gramos en limpio
  • chalota
    1
    picada
  • hongos
    150 Grams
    puré
  • mantequilla
    120 Grams
  • vino blanco
    100 Milliliters
    seco
  • brandy
    50 Milliliters
  • limón
    0.5
  • sal
  • pimienta
Servings

Preparation mode:

En una placa untada de mantequilla ponemos el rodaballo sazonado, la chalota, el brandy y el vino blanco y lo hacemos al horno unos minutos.

Retiramos el rodaballo guardándolo al calor.

Ponemos la cocción en un cazo y lo dejamos reducir a la mitad.

Montamos con el resto de la mantequilla, rectificamos de sal y pimienta y añadimos unas gotas de zumo de limón.

Ponemos el puré de hongos caliente en el fondo del plato, a continuación colocamos el rodaballo y tapamos con la salsa, sirviéndolo muy caliente.

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