Ternera asada al vino de Jerez

1. Atar la carne para que tenga bonita forma y salpimentarla.

2. En el fondo de la cazuela poner un poco de aceite de oliva y rehogar a la vez las cebollas cortadas en aros y la carne hasta que estén de un bonito color. En ese momento echarle el vino y taparla duran te diez minutos (cinco de cada lado). Añadir un vaso de agua y dejarla a fuego lento otros cinco minutos.

3. Pasar la salsa por el pasapurés y servir muy caliente.

4. La carne se corta mejor fría.

5. Adornar con verduritas y puré.