Tortilla andaluza

Con los tomates se prepara una salsa espesa, que se sazona con sal y pimienta. Los pimientos se asan y se pelan, quitándoles las semillas. Uno de los pimientos se pica muy menudo y se mezcla con el tomate, reservando el otro.

Aparte, se cocinan dos tortillas redondas con tres huevos cada una. Luego, se unen la mayonesa con la salsa de tomate, mezclando bien ambas salsas. Una de las tortillas se coloca en una fuente, se cubre con parte de la salsa y encima se pone la otra tortilla. Por último, con el resto de salsa se cubre todo y se sirve adornado con tiras del pimiento que se tenia reservado.