Tortilla de anchoas

En el mortero se machacan los filetes de anchoa, el ajo picado, un poco de pimienta y la mantequilla, hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, se baten los huevos y se mezclan con el preparado de anchoas.

A continuación, se pone a calentar una sartén con aceite y, una vez caliente, se vierten en ella los huevos con la pasta de anchoas. Se cuaja la tortilla por ambos lados, sirviéndola cuando esté dorada.