Tostas de huevos revueltos y anchoas

El pan se frie en una sartén con aceite: una vez frito, se coloca sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Aparte, en una cazuela puesta sobre el fuego se vierten un poco de leche y dos cucharaditas de aceite, se echan los huevos y se mantienen a fuego lento, removiendo muy despacio hasta que los huevos comiencen a cuajar. En este punto, se retiran del fuego y se continúa removiendo.

A continuación, se cubren las rebanadas de pan con el huevo y las anchoas, se adornan con aceitunas y se introducen en el horno durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo, se retiran las tostas del horno y se sirven.