Ensalada de bacalao y bogavante con pasta fresca y crema de piquillos

Ingredients:

  • bogavante
    500 Grams
  • bacalao
    300 Grams
  • pasta de espinacas
    fresca
  • pimiento de piquillo
Servings

Preparation mode:

Cocer el bogavante un minuto y medio por cada 100 gramos, enfriar y cortar en láminas. Cocer el bacalao tres minutos aproximadamente y laminar. Preparar un buquet de verduras (hoja roble, endibia, escarola, etc.), triturar el pimiento del piquillo con un poquito de caldo de ave y salar. Cocer la pasta fresca de espinacas y salpimentar.

Footnotes:

En el fondo de un plato colocamos el buquet de verduras, sobre el mismo el bacalao y encima las lonchas de bogavante. En la ca becera del plato, un rollo de pasta fresca y al rededor la crema de piquillos. Añadir un poco de sibulette picado y un chorro de aceite virgen.

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