Espaguetis a la boloñesa

* En una sartén honda ponga el aceite, que apenas cubra el fondo; cuando esté caliente, rehogue en él la panceta, la carne, la cebolla, la zanahoria y el apio, todo ello muy picadito. Sale y añada el clavo.

* Rehoue durante 10 minutos y añada el tomate. Revuelva con una cuchara de madera y vuelva a dejarlo cocer muy despacio unos 10 minutos más, con la sartén tapada.

* Ponga a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el paquete, pues depende de las marcas.

* Cuando estén, escúrralos y mézclelos con la salsa y con el queso rallado. Sírvalos en platos previamente calentados, poque la pasta se enfría muy rápido.