Lentejas con aceitunas

Ponga las lentejas en remojo unas horas (o la víspera por la noche) en agua fría.

En una cacerola ,ponga las lentejas escurridas de su agua de remojo y añádales el laurel el tomillo y un diente de ajo (sin pelar), cúbralas con agua fría abundante sin sal.

Póngalas a cocer, con la cacerola tapada, a fuego lento, después de roto el hervor, déjelas cocer durante 60 minutos (según la clase de lentejas). Escurridas bien y quíteles el laurel y el tomillo.

En una cacerola, ponga a calentar las cucharadas de aceite y añádale las cebollitas en rodajas y el otro ajo en rodajas finas.

Lave las aceitunas con agua hirviendo, escucharlas y quíteles el hueso, si lo tuvieran. Agregue las lentejas y remueva. Deje que cueza suavemente durante 20 minutos y sírvalas espolvoreándolas con un poco de perejil picado.