Patatas asadas con queso

* Lave muy bien (con un cepillo si es posible) las patatas, frótelas con aceite de oliva con los dedos, dándoles como un masaje, pínchelas con un tenedor no muy profundamente, 3 ó 4 veces en distinto sitio, envuélvalas en papel de plata.

* Métalas en el horno (previamente calentado) unos 10 minutos a calor suave y a continuación 50 minutos a calor medio.

* Mientras se asan, mezcle el queso con la nata líquida batiéndolo con las varillas o con un tenedor. Incorpore a esto la cebolla muy picadita y el perejil. Salpimiente ligeramente. Guárdelo en sitio fresco.

* Cuando estén las patatas, sírvalas en seguida en su mismo papel entreabierto y acompañadas de la mezcla de queso.