Profiteroles con chocolate caliente

1. Poner a calentar el líquido con el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, añadir toda la harina de una vez y revolver hasta que la masa se despegue de las paredes. Apartar del fuego y dejarla enfriar un poco. Añadir entonces los huevos uno a uno, batiendo mucho para que la masa quede bien ligada.

2. Meter la masa en manga pastelera y formar bolitas sobre la placa del horno recubierta de papel antiadherente. Pintarlas con yema de huevo batida y pincel y meter al horno a 180 durante veinte minutos.

3. Una vez fríos, abrirlos por la mitad y rellenarlos de chantilly con la manga pastelera.