Puré de lentejas con huevo duro

* Pele la cebolla y los ajos e introdúzcalos junto al tomate y las lentejas (previamente dejadas en remojo durante 24 horas) en una olla con agua, sal y aceite.

* Lleve a ebullición, baje el fuego, tape la olla y deje cocer durante unos 30 minutos.

* Cuando falten 5 minutos, añada las espinacas, triture el cocido y páselo por el pasapurés.

* Cueza los dos huevos durante 12 minutos hasta que estén duros y córtelos por la mitad, saque la yema, rállela sobre la crema.

* Por último, adorne el plato poniendo las claras encima de la crema como si fuesen barquitos.