Puré lentejas con huevo duro

1. Pele la cebolla y los ajos e introdúzcalos junto al tomate y las lentejas (en remojo durante 24 horas) en una olla con agua, sal y aceite.

2. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape la olla y deje cocer.

3. Cuando falten 5 minutos, añada las espinacas.

4. Triture el cocido y páselo por el pasapurés.

5. Cueza los dos huevos hasta que estén duros (unos 2 minutos) y córtelos por la mitad, saque la yema, rállela sobre la crema.

6. Finalmente, coloque las claras encima de la crema, como si fuesen barquitos.